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2020-07
学校食堂承包注意事项
学校食堂承包有更高的餐饮要求，对餐饮管理水平也很高。随着社会教育的发展学校数量渐渐增加，众多餐饮公司也渐渐把眼光放到了学校食堂承包，成为了其热门的经济获益方式。但由于高校食堂不同于社会性的经营模式，在各方面具有一定的特殊性，因此在学校食堂承包过程中餐饮公司选择与学校学生相符合的经营模式是十分需要注意的，有效规避由于经营定位的不准确所带来的一系列问题。
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09
2020-07
食堂厨师烹饪菜肴的八项基本技巧与要求
做食堂餐饮，卫生是道德。锅要净不仅是炒锅要干净，还包括锅盖、炒勺、炉灶、调味缸、抹布等。在烹饪过程中加入适量油，将原料制成熟。烹饪过程中掌勺师傅必须做到炒荤菜用素油、炒素菜用猪油、炸食品用精炼油，尽量做到相互补充。
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09
2020-07
食堂承包卫生管理需要注意的四个方面
◆蔬菜普通都是定量洽购,当天购进当天即食用,发明蜕变立刻丢失落;◆食用时,蔬菜要肃清失落老、黄叶,大米要仔细荡涤直至白皙得空能力进蒸柜.
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09
2020-07
蔬菜配送订单内容的确认过程
(1)、客户信誉的确认：订单确认的第一项内容是对客户信用进行确认，即要查核客户的财务状况，以确定其是否有能力支付该件订单的货款。
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2020-07
食堂经济营养套餐制作如何确保饭菜质量
有一些关于饮食健康的常识和细则在制作食堂营养套餐菜谱时尤其要引起注意，只有遵循这些原则才能提高饭菜质量同时力图给就餐员工的就餐带来更大的享受，并保护其饮食健康。
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09
2020-07
最新品类食品杀菌体对菌落解化功效的勘察
方法菌片的制备：用0.03mol/L磷酸盐缓冲液（PBS）将金黄色葡萄球菌（ATCC6538）、大肠杆菌（8099）、枯草杆菌黑色变种芽胞（ATCC9372）稀释成一定浓度的菌悬液，用微量加样器取20Ll菌悬液滴染于10mm×10mm方形玻璃片并涂匀，每两片置一无菌平皿中37℃干燥20min备用。
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2020-07
餐饮行业该不该收取“开瓶费”？
餐饮行业该不该收取“开瓶费”？消费领域长期存在争议的这一问题，近日因为中国烹饪行业协会的肯定态度而再度引起人们关注。
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2020-07
选购冷冻食品中要注意几个问题
1．看生产日期、保质期：越接近保质期的食品易出现问题。冷冻食品应在-18℃以下的冷库中冷藏，否则容易变质；冷冻食品存放时间过长也容易变质；因为，食品中的蛋白质可分解产生“可溶性毒蛋白”、“胺类”、“恶臭素”等，而这些毒素即便高温加热也很难被破坏，人食用后会造成胃肠道感染。专家提醒，冷冻时间超过两个月的食品尽量不要食用。
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09
2020-07
冬至吃什么好 5款冬至养生药膳
冬至时阳气初生，火力方微，饮食养生宜顺应体内阳气潜藏，饮食性味宜减咸增苦，补理脾胃。在饮食选择上，可以选用牛肉、羊肉、狗肉等血肉有情之品来滋养脏腑，可多吃核桃、芋头、枸杞、海参、羊肾、益智仁、杜仲等补益肝肾之品，也可结合药膳进行调补。
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2020-07
喝水避开五大误区才健康
矿泉水因含有人体所需要的一些矿物质而深受大家喜爱。但不少人却认为矿物质含量越高越好，其实不然。饮用水中应该含有适量、平衡的矿物质，但矿物质含量高并不能完全说明水的活力强。反之，当水中矿物含量超标时，还会危害人体健康。例如，当饮用水中的碘化物含量在0.02-0.05毫克／升时，对人体有益，大于0.05毫克／升时则会引发碘中毒。
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