学校食堂承包避免食品不新鲜问题是一个重要的任务，它直接关系到学生的健康和安全。以下是一些关键措施，有助于确保食品的新鲜度：

1. 严格把控食材采购：与可靠的供应商建立长期合作关系，确保食材来源的可靠性和质量。在采购过程中，仔细检查食材的新鲜度和质量，避免采购过期或变质的食材。
2. 合理储存食材：根据食材的特性，采用适当的储存方法和环境。例如，将易腐食材存放在冷藏或冷冻设备中，并确保设备正常运转。同时，定期检查储存的食材，及时处理过期或变质的食材。
3. 优化食材配送流程：与供应商协商，确保食材在新鲜状态下送达食堂。采用适当的包装和运输方式，减少食材在运输过程中的损耗和变质风险。
4. 实行严格的食品加工流程：遵循“先入先出”的原则，确保食材在使用时保持新鲜状态。加工过程中，注意卫生和清洁，避免交叉污染。同时，根据食材的特点，采用适当的烹饪方法，保持食材的营养和口感。
5. 加强员工培训和管理：定期对食堂员工进行食品安全和卫生培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。同时，建立有效的管理机制，确保员工严格遵守食品安全规定和操作流程。
6. 定期检查与评估：定期对学校食堂的食品质量、储存环境和加工流程进行检查和评估。对于发现的问题，及时采取措施进行整改，确保食品质量符合标准和要求。

通过以上措施的实施，学校食堂承包方可以更有效地避免食品不新鲜问题，保障学生的饮食安全和健康。