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2020-07
餐饮行业该不该收取“开瓶费”?
餐饮行业该不该收取“开瓶费”?消费领域长期存在争议的这一问题,近日因为中国烹饪行业协会的肯定态度而再度引起人们关注。
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09
2020-07
选购冷冻食品中要注意几个问题
1.看生产日期、保质期:越接近保质期的食品易出现问题。冷冻食品应在-18℃以下的冷库中冷藏,否则容易变质;冷冻食品存放时间过长也容易变质;因为,食品中的蛋白质可分解产生“可溶性毒蛋白”、“胺类”、“恶臭素”等,而这些毒素即便高温加热也很难被破坏,人食用后会造成胃肠道感染。专家提醒,冷冻时间超过两个月的食品尽量不要食用。
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09
2020-07
冬至吃什么好 5款冬至养生药膳
冬至时阳气初生,火力方微,饮食养生宜顺应体内阳气潜藏,饮食性味宜减咸增苦,补理脾胃。在饮食选择上,可以选用牛肉、羊肉、狗肉等血肉有情之品来滋养脏腑,可多吃核桃、芋头、枸杞、海参、羊肾、益智仁、杜仲等补益肝肾之品,也可结合药膳进行调补。
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09
2020-07
喝水避开五大误区才健康
矿泉水因含有人体所需要的一些矿物质而深受大家喜爱。但不少人却认为矿物质含量越高越好,其实不然。饮用水中应该含有适量、平衡的矿物质,但矿物质含量高并不能完全说明水的活力强。反之,当水中矿物含量超标时,还会危害人体健康。例如,当饮用水中的碘化物含量在0.02-0.05毫克/升时,对人体有益,大于0.05毫克/升时则会引发碘中毒。
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09
2020-07
多吃红薯养颜美容又延寿
癌细胞来自人体上皮细胞,而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素,能保护人体上皮细胞的结构完整,抑制病毒活性,阻断胃肠道中亚硝胺的产生,消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用,阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。
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09
2020-07
食堂饭菜出品时间和要求有哪些
1、按规定准时开餐,每餐所供食品在开餐前15分钟布置完毕,如变更或其他情况,不能准时开餐,我们会提前通知贵方,并留有充分时间做出补救。
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09
2020-07
承包食堂突发事件应急措施
1、事故发生时由食堂主管为第一现场负责人,副主管(如有副主管)为第二现场负责人,厨师长为第三现场负责人,切配组长为第四现场负责人,(如主管不在现场时,由上述人员自然替进负责),第一现场负责人为指挥员指挥现场工作,直至公司应急小组到场交接工作为止;
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09
2020-07
餐饮管理厨房操作卫生制度
一、荤素食品,卫生用具洗涤一,三池分开专用,注上标记。二、鱼洗净后,无鳞、鳃和内脏,肉、家禽冼净后,无血、毛、污,内脏洗净,无有害腺体。蔬菜按一捡、二洗、三切的顺序进行操作,清洁后的蔬菜,无泥沙杂质,无枯萎黄叶,不放置过夜。
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09
2020-07
如何消除食堂中存在的浪费?
对于目前在就中餐食堂中普遍存在的浪费现象,尚未引起人们足够的重视,更谈不上对食堂浪费问题展开深入的研究。一般提到食堂都是从加强管理和加强成本核算方面做文章和制定措施,如果对食堂现存的浪费现象分析的不够细致
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09
2020-07
食堂承包公司如何监督食品的采购?
1、与蔬菜生产基地建立长期供需关系,根据公司客服部提供客户需求,有计划的进行种植,采摘前一周内未施家禽粪等不卫生肥料及未施有害的化学农药,保障蔬菜卫生安全。
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2020-06
鸡蛋能否与豆浆同吃吗?
只要有人提出“什么与什么不能同吃”,总是能在短时间内广泛传播。如果不能同吃的说法里再有一些科学名词,就更让人深信不疑。关于豆浆的“搭配禁忌”就是如此,下面来分析最常见的几个说法。
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2020-06
如何处理就餐者损坏餐具事件?
1、要马上收拾干净破损的餐具。 2、对当事人的失误表示理解,并询问其有无碰伤,以便采取相应措施。
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2020-06
如何识别食堂被转包?
1、有没有食堂承包公司专用的公告栏; 2、公告栏上有没有经常更新其公司的各项通告;
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18
2020-06
夏天带饭躲开亚硝酸盐
午饭是白领的一大心病,特别是选择带饭的上班族更会担心蔬菜中亚硝酸盐含量的问题,其实,只要我们掌握了选择蔬菜的技巧和处理方法,就不会因亚硝酸盐的存在而困扰。
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2020-06
餐饮服务禁亚硝酸盐
卫生部、国家食品药品监督管理局联合发布公告,今后酒店、大排档、小吃店等餐饮服务单位使用亚硝酸盐作为食品添加剂被全面叫停