电子厂食堂承包厨房的卫生安全标准对于保障员工的饮食健康至关重要。以下是对电子厂食堂承包厨房卫生安全标准的汇总：

一、环境卫生

1. 日常清洁：

   • 食堂员工需负责食堂内外的环境卫生，确保门窗玻璃明亮，地面和桌面每日多次清洁。
   • 每周进行一次大扫除，彻底清理厨房和餐厅的各个角落。
   • 垃圾和废弃食物需及时清除，保持环境整洁。

2. 防虫防鼠：

   • 食堂内外应设置有效的防鼠、防蝇措施，定期检查和消灭蟑螂等害虫。
   • 清除卫生死角，防止害虫滋生。

3. 厨房设施：

   • 厨房应具备良好的供水系统和排水系统，确保用过的污水迅速排除。
   • 地面、天花板、墙壁、门窗应坚固美观，孔洞缝隙需填实密封。

二、食品存储与处理

1. 原料采购与验收：

   • 采购的食品原料需新鲜、无变质，且经过检验部门批准。
   • 原料入库前需进行检查和验收，不合格品不得入库。

2. 分类存放：

   • 原料、半成品、成品应分开存放，避免交叉污染。
   • 生食品与熟食品应严格分开，防止食物中毒。

3. 食物处理：

   • 食物料理操作应在工作台上进行，保持生熟食物分开处理。
   • 刀、砧板、工具及抹布等需保持整洁，定期消毒。
   • 食物应保持新鲜、清洁，洗清后分类储存于冰箱或冷冻室内。

三、厨房设备卫生

1. 设备保养：

   • 各种炊事机械应有专人负责保养，使用后需彻底打扫干净。
   • 冰箱内物品需码放有序，并定期除霜。

2. 清洁消毒：

   • 货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池等需每天清洗干净。
   • 刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅等厨具需每餐清洗，并固定摆好。

四、个人卫生与健康管理

1. 着装要求：

   • 食堂员工上班时需穿戴整洁的工作服和工作帽。
   • 不穿工作服上厕所和外出，保持个人卫生。

2. 健康检查：

   • 食堂员工需每年进行一次健康体检，并取得健康证后方可上岗。
   • 患有影响食品卫生的疾病者不得从事食堂工作。

3. 行为规范：

   • 工作时不吸烟，不佩戴首饰。
   • 保持双手清洁，工作前、便后均需洗手。

五、消毒与卫生指标

1. 餐具消毒：

   • 餐具需经过洗、刷、冲、消毒、保洁五道工序处理后方可再次使用。
   • 消毒后的餐具应整洁有序，无异味。

2. 厨房消毒：

   • 厨房应定期进行消毒处理，确保无细菌滋生。
   • 消毒后应达到光洁干净，符合卫生指标。

综上所述，电子厂食堂承包厨房的卫生安全标准涵盖了环境卫生、食品存储与处理、厨房设备卫生、个人卫生与健康管理以及消毒与卫生指标等多个方面。