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如何做好食堂承包
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      目前,一提到食堂管理,就很让企业单位的后勤人员包括食堂承包负责人头疼,食堂管理并不像大家想象的那么简单,无论是将食堂外包给餐饮公司,还是将食堂承包给企业单位,都需要有良好的管理能力的食堂管理者,那么,食堂承包商该如何做好食堂管理呢?
     食堂管理工作在食堂承包领域中起着十分重要的作用,尤其是作为食堂管理者,在确定管理规模和管理层次时,要从食堂发展的实际出发,食堂管理者要有一定的经验,从理性的角度总结经验,提高管理水平。要正确处理好管理幅度与管理层次的关系,食堂管理者应注意以下四个方面:
      1、注重信息交流与沟通。
      信息交流的方式和难度也会对管理幅度产生影响。在管理活动中,如上下级之间能及时交换意见,左右关系能协调配合,则有助于管理范围的扩大。要有良好的食堂管理能力,要能调动大家的工作积极性,要能与团队成员互相协作。
      2、考察工作能力。
      工作能力包括领导能力、下属能力两个方面。若领导工作能力较强,则管理幅度较大。如果下级有较强的工作能力和丰富的经验,那么上级处理上下级关系的时间和次数就会减少,从而可以扩大管理范围。相反地,如果下级委派的任务不能胜任,那么上级无疑会增加指导和监督下级活动的时间,从而必然会减少管理幅度。
      3、把握主次之分。
      和其它企业管理一样,食堂承包管理也要做好主次之分。饭堂管理者要根据工作经验进行合理的规划与判断,正确对待与管理幅度、管理层次有关的问题。
      4、使用检验手段。
      如任务目标明确,责任分工明确,工作标准具体,上级可以通过检查手段,对各部门的活动进行迅速控制,并客观准确地确定其成果,则管理幅度可以适当扩大,反之,则可以缩小。

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